餐飲勞務社會化保障服務項目需求公示(*-***-**)我單位擬對餐飲社會化保障服務參數(shù)進行公示，廣大供應商可以對需求參數(shù)和商務資質要求的完整性、合理性、公正性提出具體意見建議，防止出現(xiàn)指向性、排他性等問題。請廣大供應商予以支持。 一、項目名稱：餐飲社會化保障服務 二、項目編號：*-***-** 三、項目概況： *.服務內容。醫(yī)院飲食全過程制作、就餐服務保障、設施設備和餐具的洗消維保、就餐區(qū)衛(wèi)生清潔及飲食安全管理等。具體內容如下：（*）落實伙食管理規(guī)定、食物定量標準、膳食營養(yǎng)標準等規(guī)章制度；（*）配合食堂管理員制定周食譜，并按周食譜完成飲食制作；（*）為醫(yī)院就餐區(qū)提供服務保障；（*）負責操作間、主副食庫、醫(yī)院就餐區(qū)等設施設備的日常管理、維護保養(yǎng)及衛(wèi)生清潔和餐廚垃圾處理等；（*）參與主副食品采購驗收，協(xié)助食堂管理員做好主副食品出入庫、日常消耗登統(tǒng)計；（*）負責飲食衛(wèi)生安全、飲食制作安全、服務保障人員日常管理等；（*）完成臨時應急飲食保障任務。*.服務標準。（*）按照伙食管理制度規(guī)定，結合保障實際，與管理單位共同制定場地建設標準、飲食制作操作流程、炊事機械設備操作運行規(guī)范、用水用電用氣管理制度、餐廳服務保障管理制度、服務保障人員日常管理規(guī)定、飲食安全管理規(guī)定等，確保管理制度完善、操作運行規(guī)范、保障全程安全；（*）飲食制作。做好膳食調劑，兼顧南北習俗并增加地方特色風味，豐富多樣化飲食保障需求。健康營養(yǎng)制炊，杜絕過度加工、奢華烹飪和添加人工色素、防腐劑的“垃圾餐”，做到量化主輔料和調料配比，控制“三料”(調料、配料、飲料)消耗；（*）場地建設。協(xié)助甲方做好主食庫、副食庫、給養(yǎng)庫及操作間等建設，所需經費由甲方負責；（*）副食品驗收及初加工。參與副食品驗收，對驗收合格的副食品進行初加工，去除無用包裝、泥土雜質，按照調料、蔬菜、肉食品類分類存放；（*）主副食出入庫管理。對主副食原材料，由食堂管理員和餐飲勞務服務人員共同稱量出（入）庫，并在《伙食管理登記簿》上做好登記；（*）臨時應急保障。包括但不限于遇斷電斷水斷氣、執(zhí)行臨時任務、工作組和野外及其它不可預測的情形等飲食保障任務；如遇臨時應急保障任務，餐飲勞務承包商須按食堂管理員通知組織廚師進行伴隨保障；（*）安全管理。嚴防發(fā)生食物中毒和其他飲食衛(wèi)生安全事件發(fā)生，做好廚具和餐具的清洗、消毒，餐廚垃圾應當及時處理、餐清日消，隨時保持各區(qū)域設施設備干凈整潔。服務保障人員應當保持良好個人衛(wèi)生，由服務承包商每半年組織一次健康檢查并提供健康證明，有傳染性疾病、化膿性及滲出性皮膚疾病等必須立即調離。嚴防發(fā)生炊事設備操作安全事故，建立健全炊事機械、設備器材操作規(guī)程。*.人員配備。（*）人員組成。配備餐飲勞務人員*人，包括等級廚師*名（廚師長*人、等級廚師*人）、面點師*人、切配菜工*名、勤雜工兼服務員*名。所有工作人員必須具有健康證。餐飲勞務承包商根據(jù)自身經營情況可增配人員，增配人員相關開支均由餐飲勞務承包商承擔。人員調整必須向采購單位報備審查；（*）人員要求。廚師長，具有中式烹調師高級技能及以上等級證書，具有大型餐飲管理方面兩年及以上工作經驗，熟悉餐飲各項工作，全面負責人員、安全、質量、衛(wèi)生管理，確保服務質量達標；廚師，具有中式烹調師中級技能及以上等級證書，具有兩年及以上工作經驗，負責熱菜、涼菜、小吃等菜品制作，確保菜品口味符合需求；面點師，具有中式面點師初級技能及以上等級證書或具備同等能力，具有兩年及以上工作經驗，負責主食、面點；切配菜工*名，具有相關工作經驗，負責原料清洗、切配等；勤雜工兼服務員*名，外觀形象好、普通話流利，負責保潔及安排的其他事宜。承包供應商進行人員調整時必須向采購單位報備審查后方可上崗。（*）結算方式。每*個自然月結算*次，餐飲勞務承包商必須具備合法完備的稅務開票能力，須開具國家正式發(fā)票，不得在其他單位代開發(fā)票；同時每月必須提供員工繳納社保證明。（*）其他保障。食堂制式營具補充維修、房屋及其附屬工程更新改造等，從醫(yī)院設施運維費中列支；炊事機械設備器材購置及維保，從醫(yī)院公共事務費中列支；為餐飲勞務承包商提供的用于制炊的食堂操作間、餐桌椅以及其他設施、設備、器材等實行計價掛賬管理，免收房屋設施和場地使用管理費；餐飲勞務承包商在經營過程中消耗的水電氣熱費、經營場所及設施維修費等費用由部隊承擔；餐飲勞務承包商員工根據(jù)實際就餐情況進行登統(tǒng)計，按月繳納伙食費（*元/人天，早餐*.*元、午餐*.*元、晚餐*.*元）；為餐飲勞務承包商員工提供的辦公場所、集體宿舍，由餐飲勞務承包商據(jù)實繳納水電費（免收房租費）。由醫(yī)院規(guī)定經營場所、辦公場所、集體宿舍等使用條件。服務保障人員的人身安全、財物風險及責任的承擔，由餐飲勞務承包商全權負責并負責為員工購買人身意外保險。（*）服務期限。計劃服務時間為*年（*個自然月，下同），合同*年（*個自然月，下同）*簽。合同*年期滿后，若達到民主監(jiān)督評議相關要求的，視情可續(xù)簽*年，連續(xù)續(xù)簽合計不超過*年；若滿意度低或其它不可抗拒因素，則需方在服務期內有權取消合同續(xù)簽。若因相關政策調整，在送達書面通知后，雙方合同無條件終止，部隊不承擔任何責任。（*）服務監(jiān)督管理。民主監(jiān)督評議。由醫(yī)院保障處采取設立意見箱、公告欄、調查問卷、監(jiān)督電話等方式，常態(tài)化收集對餐飲勞務承包商服務保障意見建議，原則上每*個月落實不少于*次定期測評，每年落實不少于*次隨機測評，形成測評報告并及時公示，滿意率必須達到*%以上。如若第一次不達標，保障處及時向餐飲勞務承包商下達書面整改通知書，并督導整改落實；如若第二次不達標，采購單位約談餐飲勞務承包商負責人，按合同約定處罰*個月應付承包費的*%，下達書面整改通知書，并督導整改落實；如若再不整改落實的，按合同約定追究違約責任，并終止、解除合同，啟用備選餐飲勞務服務供應商。協(xié)同監(jiān)管。與地方工商、稅務、衛(wèi)生等政府部門加強協(xié)調配合，對服務企業(yè)從業(yè)人員、衛(wèi)生、價格、質量等實施監(jiān)督管理，并定期抽查；加強與地方派出所、街道辦事處的溝通協(xié)調，對餐飲勞務公司派駐醫(yī)院的從業(yè)人員進行政治審查，并組織簽訂協(xié)議嚴防有犯罪前科和不良記錄的人員進入。從業(yè)人員管理。餐飲勞務服務人員應當經過相關技能培訓；廚師崗位相關從業(yè)人員應持證上崗。進入的服務人員，須無違法犯罪記錄并通過我部政治審查，嚴格遵守醫(yī)院管理規(guī)定，不得未經批準進入辦公場所，不得從事違法活動，不得在院子喝酒、吸毒、賭博、賣淫嫖娼、打架斗毆、尋釁滋事等任何違法、違紀、違規(guī)行為。 四、公示時間：*年*月*日-*年*月*日 五、其他說明： （*）如對技術參數(shù)及資質要求有任何合理意見、建議，可在公示期內將意見建議加蓋單位公章，反饋至我單位。 （*）技術參數(shù)、資質要求等相關需求最終以本項目采購公告和采購文件為準。 本采購項目參數(shù)公示相關信息在“軍隊采購網”（***.****.**）上發(fā)布。 六、采購機構聯(lián)系人 聯(lián)系人：劉助理* 聯(lián)系地址：拉薩市城關區(qū)